Как приготовить творожную запеканку по-винницки

Благодаря выгодному расположению в самом сердце Украины кухня Подолья вобрала в себя лучшие кулинарные традиции разных регионов и соседних стран. Наваристый винницкий борщ или сытный бигос, аппетитные лежни или картофель по-улановски узнают не только в Украине, но и далеко за ее пределами.

Если вы решите перекусить в винницких кофейнях и ресторанах, то на десерт вам предложат изумительное местное лакомство, похожее на знаменитый львовский сырник. Традиционная творожная запеканка по-винницки действительно напоминает галицкий десерт, но со своими любопытными особенностями.

Приготовление

1. 1Взбейте миксером яичные белки с соком лимона до устойчивых пиков. Желтки взбейте до полного растворения сахара.
2. 2Смешайте творог, размягченное сливочное масло, сметану, крахмал, добавьте взбитые белки и желтки. От общей массы отберите 7 ст. л. в отдельную посуду и смешайте с маковой начинкой.
3. 3В основную смесь добавьте ванильный сахар, натертую лимонную цедру, изюм, клюкву и цукаты.
4. 4Форму для выпечки размером 24 см застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом. Влейте маковую смесь и распределите — это будет нижний слой запеканки. Затем влейте остальную массу.
5. 5Разогрейте духовку до 170 градусов и выпекайте блюдо 80 минут. Когда творожная запеканка с изюмом остынет, смажьте ее глазурью из растопленной на водяной бане смеси шоколада и сливочного масла.