Креветочный порошок

Креветки на нашем столе — крайне редкий гость. Но если вам посчастливилось приобрести немного этого морского деликатеса в неочищенном виде, то было бы кощунством употребить лишь креветочные хвостики и выбросить панцири и головы. Если всю сознательную жизнь вы отправляли очистки в мусорное ведро, котику или курочкам, то скорее всего вы перестанете это делать, прочитав эту информацию! Редакция «Со Вкусом» представляет вам рецепт креветочной приправы, для которой вам понадобится вся оставшаяся шелуха после варки ракообразных.

Креветочный порошок делает вкус многих блюд еще более приятным, придавая им аромат креветок. Его можно класть в супы, рис, лапшу, вторые блюда из рыбы и морепродуктов. Сушеные креветочные панцири добавляют в блюда тайской кухни, из них делают нежные паштеты и соусы. Однако его применение зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. Для приготовления креветочного порошка подойдут креветки любого размера. Самые маленькие креветки-семечки можно приготовить вместе с мясом внутри, если не хотите их чистить.

Приготовление

1. 1Отварите креветки в соленой воде в течение 2–3 минуты. Чем меньше креветки, тем меньше времени необходимо на их варку. В это время срежьте у лимонной цедры белый слой, саму цедру мелко нарежьте.
2. 2Слейте воду и извлеките хвостики. Используйте их в блюдах с креветками, например, обжарьте в чесночно-сливочном соусе. Оставшиеся панцири и головы сложите на сухой противень вместе с лимонной цедрой и отправьте в разогретую до 150 градусов духовку на 25 минут.
3. 3Высохшее сырье измельчите в кофемолке или кухонном комбайне до состояния муки. Пересыпьте в чистую сухую банку с крышкой.