Кабачковый пирог

Французы называют его галетой и подают в качестве оригинальной закуски. Изначально галета была десертным пирогом с фруктами и ягодами. Но стоило поварам высокой кухни заменить один ингредиент, и выпечка покорила весь мир… Этот рецепт доказывает, что кабачковый пирог — это не всегда много теста, а сам зеленый овощ не обязательно должен быть припрятан где-то внутри в небольшом количестве.

Зная, как правильно оформить его, запечь и подать, вы без особого труда создадите не что иное как кулинарный шедевр. Пирог с кабачком — вариант легкой выпечки. А это значит максимум вкуса и минимум калорий. Разве вам такое не по вкусу?

Приготовление

1. 1Чтобы приготовить открытый кабачковый пирог, отправьте муку в холодильник на полчаса. Охладите там и сливочное масло.
2. 2Смешайте муку со щепоткой соли. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло. Перетрите всё в крошку.
3. 3Отдельно смешайте лимонный сок, воду и сметану. Соедините с крошкой и замесите тесто. Скатайте в шар, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на час.
4. 4Нарежьте кабачок тонкими кружочками, посыпьте солью и оставьте на полчаса. Насухо вытрите кусочки овоща.
5. 5Смешайте оливковое масло с измельченным чесноком.
6. 6Отдельно соедините рикотту, тертый пармезан и моцареллу с 1 ч. л. оливкового чесночного масла, солью, перцем и сушеным базиликом.
7. 7Раскатайте тесто в круг диаметром 30 см. Перенесите на противень, застеленный пергаментом. Сверху равномерно распределите сырную начинку, отступая от края на 5 см. По кругу выложите кабачок. Сбрызните остатками оливкового масла с чесноком. Защепните края, формируя галету. Смажьте ее взбитым с 1 ч. л. воды яйцом.
8. 8Запекайте кабачковый пирог в духовке при 200 °С в течение 30–40 минут.